製菓学科1年生の授業風景

2018年07月11日

大手前栄養製菓学院専門学校 製菓学科

 

今回は、西口先生の洋菓子実習の授業をご紹介します。

 

タルトの成型やフルーツの盛り方など、製作工程をおさらいし、

基礎をしっかり身につけていく授業でした。

タルト作りも慣れてきた様子で、手際がすごくよくなっていました。

この日は、西口先生の発案で急きょカスタード選手権を行ないました。

なかなか先生が作ったようなカスタードを作るのは難しいですが、

あともう少し!というところまでの学生もいました。

カスタードを作る時の火の入れ具合によって、

味や食感が変わってくることを学んだ授業でした。

 

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