製菓2年生 洋菓子実習のご紹介

2017年07月04日

大手前栄養製菓学院専門学校 製菓学科

洋菓子の特別授業をご紹介します☆

 

今回は、「レモンのムースケーキ」の実習を行いました。

レモンのさわやかな酸味は、

暑くてジメジメしている今の季節にぴったりのデザートですね☆

 

授業のポイントは、ムースを作る工程です。

「ムースを作る際、生クリームの扱いはとても繊細です。

一気にレモン汁を加えてしまうと酸で

生クリームが分離してしまうので、

丁寧かつしっかり混ぜることが大事」と、

担当教員の西口先生が説明され、

みんな一生懸命取り組んでいました!

 

授業風景.JPG

レモンムースケーキ.JPG

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