製菓2年生 コーヒー実習授業のご紹介

2016年06月13日

今日は4つの専攻「カフェ・バリスタ」の授業のひとつ

「コーヒー実習」のご紹介です。

初回はまずコーヒー豆について、種類・生産地・生産量、

焙煎方法、抽出方法、飲み方などの基礎知識を受講。

その後、実習では3種類のコーヒーを抽出し飲み比べました。

普段コーヒーマシーンで抽出したコーヒーを飲んでいるという学生からは

「こんなに酸味や苦みの違いがあるんだ!」と驚きの声が。

 

次回はサイフォンを使った本格的な抽出方法を学びます。

 

松井先生R.JPG   抽出(3種)R.JPG

抽出R.JPG      試飲R.JPG

 

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