食品学実験Ⅱ(管理栄養学科1年生)をご紹介

2012年10月04日

後期に入り、初めての実験を行いました。

今回の実験では試料として、卵白・ゼラチン・アミノ酸を用いてタンパク質の性質について調べました。

試薬を加えたり加熱したりすることで、白や黄色の沈殿ができたり青紫色に変化したりと、

さまざまな色を観察することができます。

前期に講義で学んだことを実験で確認することで、より理解が深まりました

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