臨床栄養学実習の授業風景です

2012年06月01日

今日は嚥下(食物を飲み込む力)障害がある人のための献立で、鯵の塩焼きを作っています。

健康な人が食べる焼き魚では飲み込むことができないので、障害の程度に応じて、

焼いた鯵を刻んだり、ピューレ状(ブレンダー)やゼリー状などにして食べやすくします。

その他にも糖尿病食や腎臓病食など、いろいろな病気の治療食を学ぶ実習は、

栄養士・管理栄養士をめざす皆さんにとって、とても興味深いものだと思います。

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