大手前製菓学院 厚生労働大臣指定専門学校

【1】の作り方
1.たまごと牛乳は室温に戻す

2.角切りにしたじゃがいもとにんじん、グリンピースは下茹でする

3.薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく

4.ボウルにたまごを入れて泡だて器で溶きほぐし、牛乳と塩を加えてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加える

5.次にパルメザンチーズを入れて混ぜ、下茹でした野菜を加える

6.薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる

7.オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、シートごと台に軽く落として空気を抜く

8.ゴムベラで表面を平らにならし、180度に余熱しておいたオーブンで40分焼く

9.焼き上がったら型から外し、金網に載せて冷ます

【2】の作り方
1.バター、たまご、混ぜ合わせた牛乳とヨーグルトは室温に戻す

2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

3.たまねぎは薄切りにし、炒めて塩・こしょうする

4.ボウルに入れたバターを泡だて器ですり混ぜ、グラニュー糖と塩を加えてざらつきが無くなるまで混ぜる

5.白っぽくなったら、溶きたまごを２～３回に分けて混ぜ入れる

6.ふるった粉類の1/3量を加えてゴムベラで混ぜ、牛乳とヨーグルトの1/2量も加えて混ぜる

7.さらに粉類の1/3量を加えて混ぜ、牛乳とヨーグルトの残りも混ぜる

8.最後に粉類の残りを加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる

9.オーブンシートを敷いた型に生地を流しいれ、180度に余熱しておいたオーブンで30分焼く

10.いったん取り出し、斜めに薄切りしたウインナー・たまねぎ・チーズ・黒こしょうをのせる

11.10分程焼き、型に入れたまま冷ます