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大手前ブログNO.12【Judy's Kitchen便り】No.4

2010年05月06日

★お薦めメニュー／肉団子の甘酢あん★

肉団子の甘酢あん

材料

材料（２人分）　

■豚ミンチ　　　　　 200ｇ
■さつまいも　　　　　 20ｇ
■じゃがいも(男爵)　 　20ｇ
■塩　　　　　　 小さじ1/4
■コショウ　　　　　　 少々
■濃口しょうゆ　　 小さじ2
■卵　　　　　　　　 1/2個
■しょうが　　　　 ひとかけ
■かたくり粉 大さじ1.5
■水　　　　　　　　 40ｇ

■甘酢あんA
　●砂糖 大さじ3
　●酢　　　　　 大さじ2弱
　●濃口しょうゆ 大さじ2弱
　●ケチャップ 大さじ2
　●水　　　　　　　 大さじ2
　●酒　　　　　　 　大さじ1
　●かたくり粉　　　 小さじ1
　●水　　　　　　　 小さじ2

■根深ねぎ　　　　 1/3本
■玉ねぎ 100ｇ(中1/2個)
■サニーレタス　　　　 ４枚

作り方

1.さつまいも、じゃがいもは一口大に切り、レンジで柔らかくなるまで加熱した後、マッシュする。
2.しょうがはすりおろす。
3.根深ねぎは白髪ねぎにする。
4.たまねぎは太めのくし切りにする。
5.サニーレタスは適度な大きさにちぎっておく。
6.かたくり粉以外のＡの材料を鍋に入れてしばらく煮、かたくり粉でとろみをつける。
7.ボウルに豚ミンチ、いも、塩、コショウ、しょうゆを順に入れ、よく練る。溶き玉子、しょうが、かたくり粉を加えてさらに混ぜ、水は硬さを加減しながら加える。１０等分して団子状に丸める。
8.肉団子は１７０℃の油で３分間揚げる（途中でたまねぎを加える）。
9.「6」の鍋に入れて甘酢あんをからめる。
10.皿にサニーレタスを敷いて肉団子を盛り、白髪ねぎを飾る。

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