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大手前では、ヨーロッパへの海外研修を実施しています。
1年コースは、8月の夏休み期間に実施。希望者のみの参加なので、少人数ならではの中味の濃い特別授業を受けることができます。
2年コースプレミアム系では、別途参加費用を必要としない正規のカリキュラムで実施。
プロのパティシエが勉強に訪れるほどの名門製菓学校で、本場の技とスピリッツを身につけます。
- いま街にあふれる洋菓子は、ヨーロッパで生まれたもの。
パティシエの道を進むと決めたなら、ヨーロッパの本物のお菓子作りの技に触れるのはとても大切なこと。
現地の有名製菓学校で一流の講師陣から卓越した製菓技術を学ぶ大手前の海外研修プログラムは、すばらしい体験となるでしょう。
- フランス、ドイツ、オーストリア、各国の都市が誇る有名菓子店を何件も食べ歩き、お菓子そのものだけでなく、お店のディスプレイ、ラッピングやサービスなど、本場の製菓産業のすばらしさを吸収します。
一般の海外旅行では決して味わえないこの研修旅行は、きっと未来の大きな財産となるでしょう。
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- パリ・ウィーンの両都市で、有名菓子店を見学。お菓子とともに店内の雰囲気やサービスから、洋菓子を提供するうえで何が必要なのかを学び、吸収します。
- 数々のコンテストに入賞し、日本人初の「フランス料理アカデミー」会員となった千葉好男氏が経営するパティスリー「アンジェリック」を訪問。厨房見学と同氏によるセミナーを受講します。
- 海外研修指定校「製菓学校ＷＩＦＩ」で3日間の特別実習を受講します。オーストリアを代表する優秀な教授陣から、製菓技術を学びます。ザッハトルテやカルディナール・シュニッテンなどのウィーン菓子13～14品目を実習します。
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- パリでは有名菓子店・器具店を見学。１年コースと同様、本場のパティスリーから、洋菓子を提供するうえで何が必要なのかを学び、吸収します。
- 国立製菓製パン学校にて、2日間の特別実習を受講します。同校が誇る教師陣から、バウムクーヘンやシャンペントリフなどのドイツ菓子13品目～14品目を実習します。プログラム終了後には、ここで学んだ証となるディプロマ（修了証）が渡されます。
- フランス国立高等製菓技術学校にて特別授業を受講します。同校教授の大半は、ＭＯＦ（フランス最高技能資格）を持つ、フランスでも有数の製菓のスペシャリスト。世界の菓子職人が腕を磨きにやってくるこの名門校で、７～８品目のフランス菓子のデモンストレーション＆講習を受講します。
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