大手前製菓学院 厚生労働大臣指定専門学校

• 柏屋葛城堂勤務
• 西井 仁美さん
• 2004年3月製菓学科1年コース卒業/奈良県立五條高校出身

100年以上の伝統を誇る老舗に就職して5年目になります。私の仕事は上用まんじゅうを蒸したり、焼き菓子を焼いたり、蒸し番、かま番が中心。人間的にも技術的にも尊敬できる人に恵まれているおかげで、ある程度ひとりでこなせるようになり、成長できたのかな、と感じています。和菓子は学べば学ぶほど奥が深く、新たな発見の連続。厳しい世界ですが楽しい毎日です。何よりも自分の手でお菓子をつくり、お客様に食べていただく。仕事の喜びはこんな基本的なところにあります。「技術と人柄は自転車の前輪と後輪のようなもの」という社長の言葉を胸に、私のつくったお菓子がひとりでも多くのお客様に喜んでいただけるよう努力していきたいと思います。