大手前製菓学院 厚生労働大臣指定専門学校

• ガトー・ド・ボワ勤務
• 塩見 久美子さん
• 2004年3月製菓学科2年コース卒業/京都府立綾部高校出身

このお店で働きたいと希望したのは、私の大好きなショコラを多く取扱っているからですが、きっかけは大手前の授業でこのお店のチーフからショコラのテンパリングやピエスを学んだことです。「もっと学びたい」という念願が叶って働き出して4年になります。やりがいは何と言っても毎日お菓子を作ることですが、販売も大好きでお客様の笑顔に触れあうと本当に「パティシエになってよかった」と嬉しくなります。大手前では技術もそうですが、「プロ意識」を学びました。たくさんのオーナーのお話が聞ける授業や、衛生管理や品質管理を学んだカフェ実習などが役立っていますね。技術面も精神面も成長できるようがんばっていきます。