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大手前の教員は、専任教員のほか、有名洋菓子店、和菓子店、パン店より招いた第一線の現役パティシエが勢ぞろい。
プロの技、プロの動き、プロの会話。そして製菓・製パンに対する情熱。
技術だけではなく人間性までそのすべてを学びとってください。
- 松井 博司
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副学院長
- 井谷 眞一
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教授／学科主任
ドイツ製菓マイスター
原 敏晃-
教授
- 井上 修
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講師
- 西口 敦史
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講師
- 古賀 優子
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講師
- 林 雅彦
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(有)エル・クレア
「フランス菓子ガトー・ド・ボワ」
代表取締役 シェフ
- 近藤 忍
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(株)フルーロン 代表取締役
- 寺田 貞夫
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元(株)ドンク 製菓部長 魚崎工場長
- 佐野 靖夫
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レーブ・ドゥ・シェフ 代表取締役
杉 良和-
御影
杉シェフ
- 野村 信希
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(株)ミルフィーユ 代表取締役
- 小山 進
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(有)パティスリー エス コヤマ 代表取締役
- 浅利 辰雄
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准教授
- 西尾 智司
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(株)本松葉屋 取締役会長
- 佐久間 順雄
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講師
- 中川 一巳
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(有)ジェービーティサービス 取締役
テクニカルアドバイザー
- 丸岡 秀晃
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日仏商事(株) 研究開発部 主任
![その他の[非常勤講師]の先生方](/about/img/txt_professor_06.gif)
◆製菓実習
- 三輪 青丹（洋菓子）
- 菓子工房みわあおに五月台4丁目
- 市原 益夫（洋菓子）
- （株）リーガロイヤルホテル製菓課長
- 松井 和雄（和菓子）
- 銘菓処 松屋
- 西田 浩明（和菓子）
- 和の菓 絹屋
- 辻井 茂人（製パン）
- ハイアット・リージェンシー・オーサカベーカリー副料理長
- 浜岡 日出夫（製パン）
- BOULANGERIE PATISSERIE PanJOY オーナーシェフ
◆座学
- 小原 千尋（衛生法規・法学士）
- 北村 純夫（公衆衛生学・獣医師）
- 帰山 由佳（食品学・管理栄養士）
- 福尾 圭司（食品衛生学・薬剤師）
- 巽 正（食品衛生学・薬剤師）
- 石川 和江（栄養学・管理栄養士）
◆特別実践
- Luc De Boeck（陶芸）
- 玄元 清子（接客実務）
- 下 なぎさ（色彩学）
- 末政 徳子（コーヒー）
- （株）ウエシマコーヒーフーズ
- 能勢 佐和子（紅茶）
- 日本紅茶協会認定シニア・ティーインストラクター
- 島崎 千江子（ラッピング）
- 福井 友子（フラワーアレンジメント）
- エルベ・ティスランド（フランス語）
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